鸡蛋价格走低 兰州人餐桌含“蛋”量增加

鸡蛋价格走低 兰州人(rén)餐桌含“蛋”量增加 今年5月以来，兰州的(de)鸡蛋(jīdàn)市场迎来了一段价格波动期，这一变化不仅牵动着市民的菜篮子，也在整个市场中激起层层涟漪(liányī)，让市民、商超以及养殖户都卷入了这场价格浪潮之中(zhīzhōng)。在这场价格波动中，市民享受着“菜篮子”减负的实惠，商超在销量与利润间(jiān)博弈，各种促销活动层出不穷。 低价惠及不同(bùtóng)消费人群 “这鸡蛋(jīdàn)价格降得太惊喜了，必须多买点！”在兰州北京华联超市红星巷店，市民王女士一边将一板板鸡蛋搬上购物车，一边兴奋地分享着她的“囤(dùn)货经”。进入5月，兰州市场上鸡蛋价格明显下滑，原本价格稳定在每斤5元左右的普通鸡蛋，最低降至3.2元/斤，这样(zhèyàng)的价格变动(biàndòng)让兰州市民们(men)纷纷开启了囤蛋模式。 在各大农贸市场和超市，囤蛋场景随处可见。许多市民表示，鸡蛋(jīdàn)(jīdàn)价格降低后，家里餐桌上鸡蛋的(de)出现频率大幅增加，蛋炒饭、鸡蛋羹、西红柿炒鸡蛋，几乎顿顿有鸡蛋。市民王女士算了一笔账(zhàng)，以前一周买3斤鸡蛋，现在(xiànzài)价格便宜了，一次囤10斤，一个月下来能节省20元左右。鸡蛋降价对需要补充大量蛋白质的健身人士来说也是好事。“现在鸡蛋价格低，趁这段时间多买点鸡蛋，狠狠长一波(zhǎngyībō)肌肉！”健身爱好者王先生打趣道(dào)。 除了(chúle)家庭消费(xiāofèi)，鸡蛋(jīdàn)价格的(de)降低也让一些餐饮商家调整了菜单。不少早餐店增加了茶叶蛋、蛋饼的供应，部分兰州牛肉拉面店推出了买面送鸡蛋等活动，一些烘焙店也加大了鸡蛋的采购量。“蛋糕、面包等烘焙产品的制作需要大量的鲜鸡蛋，鸡蛋价格下降为(wèi)我们节省了不少成本！”烘焙师赵女士告诉记者。 销量攀升(pānshēng) 利润却面临挑战 对于兰州的各(gè)大商超而言，鸡蛋价格的波动犹如一把双刃剑。随着(suízhe)鸡蛋价格下降，鸡蛋的销量(xiāoliàng)大幅攀升。多家商超反馈(fǎnkuì)，6月(yuè)鸡蛋的日均销量较上月涨幅显著。据华润万家超市兰大店工作人员介绍：“自从鸡蛋降价，生鲜区的人流量明显增多，连带其他生鲜产品和日用品的销量也有所上升。” 然而，销量的(de)增长并没有带来利润的同步提升。由于(yóuyú)进价降低的幅度有限，而售价却随着市场行情大幅下降，商超(shāngchāo)的利润空间被压缩。某连锁超市的采购经理无奈(wúnài)地表示：“鸡蛋的毛利率从之前的8%降至3%左右，卖鸡蛋几乎不赚钱，主要是为了吸引顾客。” 为了应对这一局面，养殖企业与(yǔ)商超纷纷采取措施。一方面，加强与本地养殖基地的合作，试图通过(tōngguò)缩短供应链来降低成本。另一方面，推出各种促销(cùxiāo)活动，如“买三送一”“满(mǎn)50减10”等，以吸引更(gèng)多顾客，提高整体销售额。与此同时，一些养殖企业入驻美团优选、抖音直播、多多买菜等平台，开展“基地直发”线上销售模式；有的商超还调整优化了产品布局，将蛋制品、烘焙(hōngbèi)原料等关联品类陈列向鸡蛋区靠拢，试图通过连带销售提升整体收益(shōuyì)。此外，一些商超加大了高附加值(gāofùjiāzhí)蛋类产品的推广，如有机鸡蛋、富硒鸡蛋等，虽然(suīrán)这些产品价格较高，但毛利率也相对较高，以此来维持利润。 榆中农投农业科技(kējì)有限公司经理高云洁介绍，兰州蛋价在近期低迷的(de)主要原因是供应过剩，以及端午节(duānwǔjié)后(hòu)消费需求恢复缓慢、其他肉类(ròulèi)价格竞争等因素所致。进入6月，天气炎热，鸡蛋储存和运输难度增加，市场需求进一步受到抑制。而此时，在产蛋鸡存栏量仍处于高位，鸡蛋供应持续充足，供大于求的局面短期内难以改变。 高云洁分析，随着暑期到来，食品加工企业备货启动、一(yī)些食品加工企业可能会(huì)在暑期加大对鸡蛋的采购，用于制作糕点、蛋黄派等食品，这将(jiāng)在一定(yídìng)程度上缓解鸡蛋市场的供应压力。从长期来看(láikàn)，市场供需关系的调整以及养殖户的产能变化将是影响蛋价的关键因素。如果蛋价持续低迷，部分养殖户还可能会减少存栏量(liàng)，从而使市场供应减少，价格逐渐回升。但(dàn)这一过程需要时间，市场仍将面临一定的不确定性。 兰州日报社全媒体(méitǐ)记者 杨潇 文/图